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鱼类膳食医疗
作者：wsir 发布时间：2021/02/09 10:09:05 分数：0 跟帖：1
　　【鱼类膳食医疗】    一、鱼鳞药理作用　　鱼鳞，占鱼体重2%~3%。鳞片的主要特性:从外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲;白色光泽;略带有鱼腥味;质地坚且柔软;含水量范围16.4%~17.8%，平均为17.5%。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。　　用处:鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。　　鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。它在医学、化工领域，显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6一疏代鸟嘌呤，临床治疗急性自血症，有效率为70%~75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。从鱼鳞中提取的特殊工业品--鱼银是一种昂贵的生化试剂，用于珍珠装饰业和油漆制造业，国内外市场很畅销。　　纵观鱼鳞，集多种营养保健物质于一身，故国外掀起了"鱼鳞食疗热"。鱼鳞的烹饪方法是:先用清水洗净鱼体，刮下鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋(除腥昧)，以500克鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成色胶蛋白。作羹汤，以姜片、黄酒、盐和葱等佐料，切块再煮沸维食。若冷食，以白糖、薄荷油、桂花或芝麻酱、　　辣香油为佐料，切块搅拌啖之。食用鱼鳞既可尝到可口的佳肴，又能获得滋补健身的效益。


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删除回复wsir - 回复于2021/2/9 10:09:39
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　　二、鱼鳔药理作用　　据《本草纲目》记载:　　鱼鳔　　【异名】:鱁鮧(《齐民要术》)，鱁鳀、鱼白、鳔(《本草拾遗》)，鱼胶(《三因方》)，白鳔(《普济方》)，鱼脬、縼胶(《纲目》)，鱼肚(《医林纂要》)。　　【来源】:为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔。　　【采集】:取得鱼鳔后，剖开，除去血管及粘膜，洗净，压扁，晒干;或洗净鲜用。溶化后，冷凝成的冻胶，称为"鳔胶"。　　【药材】:干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性;入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为"黄唇肚"或"黄鲟胶"。有切成线条的称为"线鱼胶"。　　产浙江，福建、上海等地。　　【炮制】:烘软、切段，晾干。蛤粉炒鱼胶:先用蛤粉放锅内炒热，再将切断的鱼胶倒入，文火拌炒至松泡为度，取出筛去蛤粉即成。(每鱼胶10斤，用蛤粉2.5斤)　　《本经逢原》:"凡用鳔胶入丸，切作小块，蛤粉炒成珠，方可磨末。炼蜜调剂，须待凉用，又不可捣，捣则粘韧，难为丸矣。"　　【性味】:甘，平。　　1.《海药本草》:"无毒。"　　2.《纲目》:"甘，平，无毒。""鳔胶，甘咸，平，无毒。"　　3.《本草新编》:"味甘，气温。"　　【归经】:《本草新编》:"入肾。"　　【功用主治】:补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。　　1.《本草拾遗》:"主竹木入肉经久不出者，取白敷疮上四边，肉烂即出刺。"　　2.《海药本草》:"主月蚀疮，阴疮，痔疮，并烧灰用。"　　3.《饮膳正要》:"与酒化服之，消破伤风。"　　4.《纲目》:"鳔，止折伤血出不止;鳔胶，烧存性，治妇人难产，产后风搐，破伤风痉，止呕血，散瘀血，消肿毒。"　　5.《本草新编》:"补精益血。"　　6.《本草求原》:"养筋脉，定手颤，固精。"　　【用法与用量】:内服:煎汤，3~5钱;熬膏或研末入丸，散。外用:溶化涂敷。　　【宜忌】:胃呆痰多者忌服。　　【选方】:　　1.治肾水不足，阴虚血虚之症:鱼鳔一斤(麸面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四两，当归四两(酒洗)，肉苁蓉四两(去鳞甲，酒洗)，莲须、菟丝子四两(酒煮)。蜜丸，桐子大。每服二、三钱。(《拔萃良方》鱼鳔丸)　　2.治肾虚封藏不固，梦遗滑泄:黄鱼鳔胶一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八两(马乳浸一宿，隔汤蒸一炷香，焙干或晒干)，五味子二两。研为细末，炼白蜜中加入陈酒再沸，候蜜将冷为丸，如绿豆大。每服八九十丸，空腹时温酒或盐汤送下。(《证治准绳》聚精丸)　　3.治产后抽搦强直，乃风入子脏，与破伤风同:鳔胶一两。以螺粉炒焦，去粉，为末。分三服，煎蝉蜕汤下。(《经效产宝》)　　4.治破伤风，口噤，强直:鱼胶烧七分，留性，研细，入麝香少许。每服二钱，酒调下，不饮酒，米汤下。(《三因方》)　　5.治呕血:鳔胶长八寸，广二寸，炙令黄，刮二钱。用甘蔗节三十五个，取自然汁调下。(《经验方》)　　6.治赤白崩中:鱼璇胶三尺，焙黄研末，同鸡子煎饼，好酒食之。(《纲目》)　　7.治经血逆行:鱼胶(切，炒)、新绵(烧灰)。每服二钱，米饮调下。(《多能鄙事》)　　8.治产后血晕:鳔胶烧存性，酒和童子小便调服三、五钱。(《岁时广记》)　　9.治便毒肿痛，已大而软者:鱼鳔胶热汤或醋煎软，乘热研烂贴之。(《仁斋直指方》)　　10.治八般头风:鱼鳔烧存性，为末。临卧以葱酒服三钱。(《纲目》)　　11.治痫症:鳔胶(微焙，杭粉炒黄色)、皂矾(炒黄色)各一两，朱砂三钱。共为末。每服三钱，热酒下二服。(《嵩厓尊生》鳔风散)　　12.治食道癌，胃癌:鱼鳔，用香油炸酥，压碎。每服5克，每日服三次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)[收集整理 仅供参考]
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